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批发和零售供应链中的食物浪费问题，通常被归咎于下游运营失误。然而其根源往往在于上游环节。正如本文将探讨的，食物浪费通常是上游销售与运营计划（S&OP）决策失当导致的下游后果。该问题规模极其庞大——美国每年有30-40%的食品供应被浪费。 美国政府设定的目标是到2030年将食品浪费减少50%。